Lorsque des substances toxiques dérivées de bactéries pénètrent dans l'estomac par la circulation sanguine, en raison de la consommation d'aliments de mauvaise qualité, rassis, trop chauds ou trop froids, épicés ou mal mâchés, une suralimentation, une intoxication alcoolique, une irritation de la muqueuse gastrique se produit, ce qui provoque une gastrite aiguë.
La gastrite chronique se développe en raison des causes de la gastrite aiguë montrées: troubles alimentaires prolongés, dus à des défauts de l'appareil à mâcher, abus d'épices, d'herbes, d'alcool, de tabagisme, d'utilisation prolongée de médicaments (salicylates, glucocorticoïdes, médicaments non stéroïdiens pour l'inflammation) , risques professionnels. La gastrite chronique est exacerbée par une acidité gastrique faible et élevée.
La gastrite apparaît:nausées, vomissements, perte d'appétit, éructations, ballonnements, sensation de satiété dans l'estomac, douleurs et parfois même perte de poids.
Règles alimentaires générales
Avec la gastrite, il est très important de suivre un régime nutritionnel approprié pour réduire l'activité du suc gastrique:
- Mâchez soigneusement les aliments en faisant au moins 20 mouvements de mastication
- Ne buvez pas d'aliments mâchés.
- Il est préférable de boire des liquides entre les repas.
- S'il est nécessaire de boire un verre avec de la nourriture, buvez avec une petite gorgée après avoir avalé la nourriture.
- Échangez les aliments avec des portions fractionnées au moins 4 à 6 fois par jour.
- Si le nerf est bouleversé, vous devez réduire sa part.
- Afin de ne pas trop manger, vous devez manger lentement, sans compléments alimentaires.
- Évitez les aliments rugueux qui endommagent la muqueuse de l'estomac mécaniquement ou chimiquement.
- Ne consommez pas d'aliments en purée ou bouillis trop longtemps, afin de ne pas réduire l'activité digestive.
Les aliments qui doivent faire partie du régime
Pour réduire l'aggravation de la gastrite et la sécrétion normale de suc gastrique, vous devez manger:
- viande ou poisson bien cuit;
- fromage cottage (non aigre) avec du sucre;
- pain blanc frais;
- purée de légumes: pommes de terre, chou-fleur, rutabagas, carottes;
- céréales liquides et soupes de légumes;
- à boire: eau minérale sans gaz, thé faible, ainsi que eau de boisson ordinaire (purifiée).
Aliments à exclure
Pour réduire et prévenir l'aggravation de la gastrite, vous ne devez pas manger:
- aliments frits, fumés, marinés;
- conserves, cornichons maison, cornichons;
- jaunes d'œufs, pain noir;
- sauce aux légumes et à la viande forte et riche;
- produits avec l'ajout de diverses épices;
- poisson, volaille, viande, saindoux salés et fumés;
- de boissons - café, cacao, thé trop fort, boissons alcoolisées, gazeuses.
Régime alimentaire pour gastrite érosive aiguë de l'estomac
La gastrite érosive aiguë augmente l'acidité du suc gastrique, ce qui entraîne la formation d'érosions sur la paroi abdominale. Le régime alimentaire pour la gastrite érosive, tel que le régime alimentaire pour la gastrite aiguë, comprend:
- soulager les nausées par des vomissements, dans lesquels ils boivent de l'eau alcaline chaude sans gaz;
- abstinence le premier jour de la maladie;
- boire du thé faible en petites portions avec du citron, de l'eau minérale avec de la glace - avec des nausées;
- remplir la perte de fluide avec de l'eau: 1 litre. ajouter le sel (1 c. à thé), la soude (½ c. à thé), le sucre (1 c. à soupe l). Boire 1 cuillère à soupe. l. toutes les 15 minutes;
- pendant 2-3 jours: nourriture liquide sous forme de bouillon de légumes, soupe visqueuse, kéfir;
- avec l'apparence de l'appétit - céréales liquides, gelées (sauf la gelée de canneberges), purée de pommes de terre, gelées, craquelins, purée de viande.
La nourriture pour la gastrite érosive aiguë doit être fractionnée (4 à 6 fois par jour), à température modérée (15 à 60 degrés), cuite à la vapeur, bouillie ou cuite au four.
Régime alimentaire pour la gastrite chronique
La gastrite chronique se produit avec une acidité accrue et diminuée du suc gastrique.
Avec une acidité accrue, la gastrite se manifeste: brûlures d'estomac, douleurs dans l'abdomen, lourdeur après avoir mangé, éructations avec un goût amer ou amer, constipation intestinale, perte de goût. En particulier, les symptômes les font ressentir si le régime alimentaire comprend des aliments acides, amers et épicés, des cornichons, des aliments gras, des aliments frits qui contribuent à la concentration d'acide chlorhydrique. Les acides ne digèrent pas seulement les aliments mais provoquent également de la corrosion.
Avec une faible acidité, l'estomac produit peu de suc gastrique, la nourriture est mal digérée, ce qui provoque une gêne dans la bouche, une plénitude constante de l'estomac et une sensation de satiété dans l'estomac.
Avec les deux types d'acidité, il est nécessaire d'arrêter de fumer pour exclure les modifications du fond hormonal du corps et l'apparition d'obésité.
Régime alimentaire pour gastrite à forte acidité
Une bonne nutrition pour la gastrite à forte acidité n'est pas incluse dans le menu:
- Produits qui ont un effet mécanique sur la muqueuse gastrique: fibres brutes - carottes et radis, rutabagas, viande veinée, muesli, pain noir au son, viande frite à l'huile, poisson et légumes. À partir de céréales - riz brun;
- Produits qui ont un effet chimique nocif sur la muqueuse gastrique: alcool, jus / fruit d'acide d'agrumes, eaux gazeuses, y compris les bonbons, café, pain noir, chou blanc, bouillon fort;
- Produits ayant un effet thermique dommageable sur la muqueuse gastrique: aliments trop froids ou trop chauds (au-dessus ou en dessous de 15-60 ° C). Le froid, comme une température élevée, irrite la gorge, les aliments froids persistent dans l'estomac, l'acide, provoque la fermentation;
- Produits carnés: oie, canard, agneau, porc, viande fumée;
- Poissons gras de rivière / de mer;
- Produits laitiers fermentés, lait écrémé;
- Aliments riches en glucides qui contribuent à l'inflammation et à la prise de poids: chocolat, sucre, pain grillé, farine de blé.
Avec une gastrite à forte acidité, il est permis de manger:
- Viandes maigres: lapin, poitrine de poulet sans peau ou dinde;
- Poisson de rivière ou de mer faible en gras pour reconstituer le sang avec des graisses insaturées - Oméga 3 / Oméga 6;
- Fruits de mer: crabe, crevettes;
- Omelette aux protéines d'œufs;
- Gruaux: riz, soba, flocons d'avoine;
- Lait de chèvre;
- Légumes: courgettes, épinards, citrouille, tomates (sans peau), pois, asperges, carottes, salade verte, oignons, aneth, persil. Les légumes durs doivent être bouillis, cuits ou râpés;
- Fruits et baies sucrées: fraises, framboises, fraises, fruits à la coque, en purée ou sous forme de cocktails;
- Thé à base de mélisse, agripaume, chélidoine, camomille, St. Millepertuis, rhizomes d'angélique, renouée, racine de guimauve séparément ou mélangés à parts égales. Cuit à la vapeur sous forme de thé dans un verre d'eau bouillante - 1 c. matière première. Ils boivent un peu avant de boire entre les repas.
Menus et recettes
| Hari | Manger | Plats et produits |
|---|---|---|
| Option 1 | 30 minutes avant le petit déjeuner | Un verre d'eau minérale ou de tisane |
| Petit-déjeuner | Omelette protéinée à partir de 3 œufs, purée de pommes de terre de betteraves bouillies, carottes - 50 g chacune, une tranche de pain blanc ou des craquelins, une tasse de thé vert faible ou de mélisse | |
| Déjeuner | Deux pommes ou poires au four. | |
| Dîner | Soupe-purée sur soupe de riz à la viande - 200 ml, pudding de poisson et pommes de terre - 150 g. , Jus de baies, un morceau de pain blanc | |
| Collations de l'après-midi | Un verre de lait de chèvre, des croûtons | |
| Dîner | Soufflé au poulet cuit à la vapeur - 200 gr. , Carotte zrazy aux fruits - 150 gr. , Une tasse de gelée de baies, une tranche de pain blanc | |
| Une heure avant le coucher | Infusion d'églantier avec 1 c. miel ou eau minérale | |
| Option 2 | 30 minutes avant le petit déjeuner | Thé à la mélisse |
| Petit-déjeuner | La farine d'avoine fond sur l'eau. Thé à la camomille | |
| Déjeuner | Fraises râpées | |
| Dîner | Soupe de poisson rouge. Le sarrasin est cuit à la vapeur dans l'eau. Un morceau de pain blanc. | |
| Collations de l'après-midi | Un faible verre de thé vert. Éruption | |
| Dîner | Potiron à la purée de carottes et potiron. | |
| Une heure avant le coucher | Thé aux herbes |
Soupe de viande de soupe de riz
Vous aurez besoin de: riz - 35 g, bœuf - 100 g, beurre - 15 g, 1 jaune d'oeuf, lait - ½ cuillère à soupe, sel.
Méthode de préparation: Le riz est préparé, lavé à l'eau chaude, bouilli à feu doux jusqu'à ébullition complète. Ajouter de l'eau bouillante à 800 ml. Mettez la viande bouillie dans un hachoir à viande avec une grille fine deux fois. Versez un peu d'eau de riz sur la viande, laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes. Tout en ajoutant la sauce restante, versez le mélange de lait d'oeuf, remuez constamment, portez à ébullition, assaisonnez avec de l'huile et du sel au goût.
Pudding de poisson aux pommes de terre
Vous aurez besoin de: pommes de terre - 50 g, poisson - 100 g, lait - 30 ml, craquelins moulus - 10 g, beurre - 10 g, crème sure (non aigre) - 50 g, œufs - ½.
Méthode de préparation: Épluchez les pommes de terre, faites bouillir, égouttez l'eau, frottez à travers un tamis, mélangez avec du lait. Les arêtes sont sélectionnées parmi les poissons, pelés, bouillis, refroidis et finement hachés. Mélanger les pommes de terre avec le poisson, 5 grammes d'huile, les jaunes d'œufs, les blancs d'œufs battus. Lubrifiez le moule avec de l'huile résiduelle, étalez le mélange, saupoudrez de chapelure, mettez dans un bain, fermez le couvercle, laissez mijoter pendant 20 minutes. Servi avec de la crème sure.
Soufflé au poulet cuit à la vapeur
Vous aurez besoin de: poulet bouilli - 100 g, riz - 10 g, lait - 30 ml, un quart d'œuf, beurre - 3 g.
Méthode de préparation: Le poulet bouilli est passé dans un hachoir à viande à râpe fine - 2-3 fois. Mélanger avec du riz bouilli, du lait, pétrir, ajouter le jaune d'oeuf avec le beurre fondu et les protéines. La masse est transférée dans un moule huileux, bouillie dans un bain-marie pendant 20 minutes maximum.
Carotte zrazy aux fruits
Vous aurez besoin de: carottes - 160 g, semoule - 15 g, lait - 30 ml, œufs - ¼ sucre - 5 g, garniture aux fruits - 60 g, crème sure - 5 g, farine de blé - 5 g, beurre - 10 g.
Méthode de préparation: carottes râpées mélangées avec du lait, du beurre et faire bouillir à couvert jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pétries en une poudre fine. Versez la semoule, réchauffez jusqu'à ce que les grains soient gonflés. Ajouter les œufs battus, le sucre, remuer. Avec une consistance liquide, plus de semoule ou de farine est ajoutée.
Former un gâteau en insérant la garniture aux baies ou aux fruits au centre. Les bords du gâteau sont ajoutés et pressés. Écrasé avec de la crème sure, placé sur une plaque à pâtisserie, saupoudré de beurre (ou versé avec de la sauce au lait), puis cuit au four.
Nutrition pour la gastrite à faible acidité
Avec gastrite de l'estomac à faible aciditéPas encouragémanger:
- Viandes riches, champignons, soupes de poisson;
- Tous les aliments gras, y compris la viande ou le poisson frits;
- Fibres végétales crues (chou blanc, chou rouge, radis, radis, oignon, ail, oseille);
- Plats épicés et salés, conserves, viandes fumées;
- Crêpes, gâteaux, tartes, pain noir, crème glacée, boissons gazeuses;
- Fruits durs et acides, boissons alcoolisées.
Bon à savoir!Le traitement de la gastrite chronique exacerbée avec une faible acidité nécessite la participation au plat principal du premier cours de bouillie de légumes liquide et en purée, de céréales liquides, d'œufs à la coque, de gelées, de morceaux cuits à la vapeur, de poisson bouilli ou cuit à la vapeur. Le fruit est mangé avec le repas principal, en choisissant des fruits sans fibres brutes et en les faisant rôtir au four.
Autorisé à mangerà faible acidité:
- Le pain de blé blanc sec, la chapelure blanche, les biscuits et les biscuits ne sont pas nutritifs;
- Soupes végétariennes aux légumes, à l'exclusion du chou;
- Céréales, nouilles à l'eau ou au lait, si l'estomac est bien reçu;
- Viande hachée faible en gras: bœuf, veau, poulet sans peau, dinde, lapin bouilli ou cuit à la vapeur. Pendant les exacerbations - avec des plats de viande en purée (coupes de viande, boulettes, purée de pommes de terre, soufflés, petits pains);
- Plats ou garnitures de légumes (à l'exception du chou blanc), céréales, puddings, nouilles, nouilles;
- Œufs à la coque et omelettes;
- Donnez des fruits doux et tendres pour les compotes, les gelées, les mousses / gelées, les pommes au four, les poires;
- Lait entier, lait concentré, crème, crème sure non acide, fromage cottage frais non acide, sauce au lait et aux œufs, fromage léger;
- À partir de graisses - beurre, olive, huile de tournesol;
- Thé aux herbes St. Millepertuis, airelle rouge, rhizome élécampane, rhizome de chicorée, graines de lin, fleurs de camomille, menthe à l'unité ou à parts égales assemblées. Thé cuit à la vapeur dans un verre d'eau bouillante 1 c. matière première.
Menu
| Hari | Manger | Plats et produits |
|---|---|---|
| Option 1 | 30 minutes avant le petit déjeuner | Faire bouillir la rose musquée |
| Petit-déjeuner | L'omelette est composée de 2 blancs d'œufs. Un morceau de pain grillé. Thé vert faible. | |
| Déjeuner | Purée de fruits. | |
| Dîner | Salade de tomates à l'avocat et au fromage. Bouillon de légumes avec légumes autorisé. | |
| Collations de l'après-midi | Une paire de pommes au four | |
| Dîner | Boulettes de bœuf au jus de carotte | |
| Une heure avant le coucher | Thé à la camomille | |
| Option 2 | 30 minutes avant le petit déjeuner | Boissons élégantes |
| Petit-déjeuner | Courgettes à la casserole. Thé vert aux croûtons. | |
| Déjeuner | Kissel, 1-2 biscuits froids | |
| Dîner | Soupe à la courge | |
| Collations de l'après-midi | 100 fromage cottage non acide aux baies. | |
| Dîner | Boulettes de viande cuites à la vapeur. Vermicelles pour l'eau. | |
| Une heure avant le coucher | Thé à la menthe. |
Pour compiler un menu d'aliments avec une acidité accrue du suc gastrique, il existe un grand nombre de produits présentés ci-dessus. Nous recommandons quelques recettes saines pour éviter l'aggravation de la gastrite.
Salade de tomates à l'avocat et au fromage
Vous aurez besoin de: tomates - 2 graines, avocat - 1 pc, fromage à pâte dure - 50 g, huile d'olive - 2 c. l. , jus de citron - 1 c. l. , sel au goût.
Les tomates sont versées avec de l'eau bouillante, la peau est enlevée, les graines sont enlevées et coupées en tranches. Les avocats sont pelés, dénoyautés, coupés en cubes, saupoudrés de jus de citron, mélangés à des tomates. Le fromage est coupé en cubes ou râpé, mélangé à de la salade, versé avec de l'huile d'olive et salé.
Soupe à la courge
Vous aurez besoin de: 1 citrouille pour 1. 5 bouillon de légumes ou eau, tomates - 3 pièces, farine - 2 cuillères à soupe. l. , beurre - 2 c. l. , crème sure, dinde bouillie - 100 g.
Citrouille pelée coupée en petits morceaux, tomates pelées et hachées. Les légumes sont trempés dans du bouillon bouillant ou de l'eau. La farine est chauffée dans une casserole, mélangée avec du beurre, ajoutée à la soupe, en remuant de temps en temps. Faire bouillir, ajouter les morceaux de dinde et les herbes bouillies. Servi avec de la crème sure.
Boulettes de viande cuites à la vapeur
Pour une portion, vous avez besoin de: viande - 125 g, pain blanc - 20 g, beurre - 5 g, sel au goût, eau - 15 ml.
La viande maigre et les tendons sont passés 2 fois dans un hachoir à viande, mélangés avec du pain humidifié, à nouveau passés dans un hachoir à viande 2 fois, salés, bien battus. Boules (10-12 pièces) formées à partir de la masse, cuites à la vapeur ou dans une casserole, versez de l'eau. Saupoudrer d'huile avant de servir.
Boulettes de bœuf au jus de carotte
Vous aurez besoin de: bœuf - 120 g, pain blanc - 25 g, beurre - 15 g, carottes - 20 g, cynorrhodons séchés - 10 g, farine de blé - 5 g, lait - 50 ml.
La viande sans pellicule, tendons et matières grasses est passée 2 à 3 fois dans un hachoir à viande avec du pain imbibé de lait. Battez bien la masse, formez une boule ronde avec les mains mouillées. Apportez les boulettes de viande sous le couvercle jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. La rose musquée est versée avec de l'eau bouillante (25 ml), insister 3 à 4 heures, filtrée, combinée avec de la farine chauffée. Le mélange est versé dans du lait bouillant, faire bouillir sur le feu pendant 10 minutes. La masse est filtrée à travers un tamis, versée dans du jus de carotte, ajoutez un morceau de beurre, remuez et versez les boulettes de viande. Servi avec purée de pommes de terre, carottes ou bouillie de sarrasin.